บริการล้างทำความสะอาด Hood
บริการทำความสะอาดฮูดดูดควันร้านอาหาร (หรือที่เรียกว่า บริการทำความสะอาดระบบดูดควันในครัวอุตสาหกรรม) เป็นบริการเฉพาะทางที่ สำคัญมาก สำหรับร้านอาหาร ภัตตาคาร โรงแรม คาเฟ่ หรือสถานประกอบการใดๆ ที่มีการปรุงอาหาร เนื่องจากเกี่ยวข้องกับ ความปลอดภัยจากอัคคีภัย, สุขอนามัย, และการปฏิบัติตามกฎหมาย
รายละเอียดของบริการโดยทั่วไป:
1. สิ่งที่ทำความสะอาด:
- ฮูด (Hood/Canopy): ส่วนครอบเหนือเตา ดูดควันและไอน้ำมัน
- ตะแกรงกรองไขมัน (Grease Filters/Aluminum Baffle Filters): ส่วนที่ดักจับไขมันและเศษอาหาร
- ท่อดูดควัน (Ductwork): ท่อที่ต่อจากฮูดไปยังพัดลมดูดอากาศ (มักเป็นจุดที่มีไขมันสะสมหนาและอันตรายที่สุด)
- พัดลมดูดอากาศ (Exhaust Fan): รวมถึงใบพัดและตัวถัง
- ส่วนประกอบอื่นๆ: เช่น แผ่นปิดท่อ (Access Panels) ที่อาจมีไขมันเกาะ
2. วิธีการทำความสะอาด:
- การขูดไขมัน (Scraping): ใช้เครื่องมือขูดไขมันที่เกาะหนาออกก่อน
- การใช้สารทำความสะอาด (Degreasing): พ่นน้ำยาขจัดคราบไขมันสูตรเข้มข้นที่ออกแบบมาสำหรับระบบดูดควันโดยเฉพาะ
- การล้างด้วยน้ำแรงดันสูง (High-Pressure Hot Water Cleaning): ใช้น้ำแรงดันสูงชะล้างไขมันและสิ่งสกปรกออกอย่างหมดจด
- การขัดถู (Scrubbing): ในจุดที่จำเป็น
- การเช็ดทำความสะอาด (Wiping Down): เช็ดส่วนต่างๆ ให้แห้งและสะอาด
3. ความสำคัญของการทำความสะอาดฮูดดูดควัน:
- ป้องกันอัคคีภัย (Fire Prevention):สาเหตุสำคัญที่สุด! ไขมันที่สะสมในฮูด ท่อ และพัดลม เป็นเชื้อเพลิงชั้นดี หากมีประกายไฟหรือความร้อนสูงมากๆ อาจลุกไหม้ ได้ง่าย การสะสมของไขมันเพียง 1-2 มม. ก็เพิ่มความเสี่ยงไฟไหม้ได้มาก
- การปฏิบัติตามกฎหมายและมาตรฐาน (Compliance): กฎหมาย (เช่น พ.ร.บ. การป้องกันและระงับอัคคีภัย) และมาตรฐานความปลอดภัย กำหนดให้ต้องทำความสะอาดระบบดูดควันเป็นประจำ โดยความถี่ขึ้นอยู่กับปริมาณและประเภทการปรุงอาหาร (เช่น ทอดมาก = บ่อยกว่า) การไม่ปฏิบัติตามอาจถูกปรับหรือสั่งปิดร้านได้
- สุขอนามัย (Hygiene): ไขมันและสิ่งสกปรกสะสมเป็นแหล่งเพาะพันธุ์แบคทีเรียและเชื้อรา ส่งกลิ่นเหม็น และอาจปนเปื้อนลงสู่อาหารได้
- ประสิทธิภาพการทำงาน (Efficiency): ระบบดูดควันที่สะอาดจะทำงานได้ดีขึ้น ดูดควัน กลิ่น และความร้อนออกจากครัวได้มีประสิทธิภาพ ลดความร้อนและควันในพื้นที่ทำงาน
- ยืดอายุการใช้งานอุปกรณ์ (Equipment Longevity): การดูแลรักษาเป็นประจำช่วยยืดอายุการใช้งานของฮูด ท่อ และพัดลม ซึ่งมีราคาแพง
- สภาพแวดล้อมการทำงานที่ดี (Better Work Environment): ลดกลิ่นควันและความร้อนในครัว ทำให้พนักงานทำงานสะดวกสบายขึ้น
4. ความถี่ในการทำความสะอาด:
- ขึ้นอยู่กับ ประเภทและปริมาณอาหาร ที่ปรุง (ร้านทอด ใช้เตาแรงสูง ต้องทำบ่อยกว่าร้านซุป)
- ขึ้นอยู่กับ ชั่วโมงการทำงาน (เปิดยาว ต้องทำบ่อยกว่า)
- มาตรฐานทั่วไป:
- ทอดอาหาร ( อาหารทอด, อาหารจานด่วน): รายเดือน (อย่างน้อย 4 ครั้ง/ปี)
- ปานกลาง ( ภัตตาคาร, โรงแรม): รายไตรมาส (อย่างน้อย 4 ครั้ง/ปี)
- น้อย ( ร้านกาแฟ, เบเกอรี่, ทำอาหารบางมื้อ): ทุก 6 เดือน (อย่างน้อย 2 ครั้ง/ปี)
- ข้อกำหนดในประเทศไทย: ควรตรวจสอบกับ กรมป้องกันและบรรเทาสาธารณภัย (ปภ.) หรือหน่วยงานท้องถิ่น เพื่อความถูกต้อง แต่โดยทั่วไปมักยึดตามมาตรฐานสากลข้า
5. ปัจจัยที่กำหนดราคา:
- ขนาดและความยาวของท่อดูดควัน: ปัจจัยหลัก
- จำนวนฮูดและตะแกรงกรอง
- ระดับความสกปรกและความหนาของไขมันที่สะสม: ทำครั้งแรกหลังนานไม่ทำมักแพงกว่า
- ความสูงและความยากง่ายในการเข้าถึงระบบ
- ความจำเป็นในการใช้นั่งร้าน (Scaffolding)
- บริษัทผู้ให้บริการและระดับความละเอียดในการบริการ
- ใบรับรองการทำความสะอาด (Certificate): บริการส่วนใหญ่จะออกใบรับรองให้หลังงานเสร็จ ซึ่งสำคัญสำหรับการตรวจสอบ
6. การเลือกผู้ให้บริการ:
- มีความเชี่ยวชาญเฉพาะทาง: มีประสบการณ์ทำความสะอาดระบบดูดควันร้านอาหารโดยตรง
- มีอุปกรณ์ที่เหมาะสม: เช่น เครื่องล้างแรงดันสูง
- ใช้สารทำความสะอาดที่มีประสิทธิภาพและปลอดภัย: ไม่ทำลายอุปกรณ์และไม่เป็นอันตรายต่ออาหาร
- มีการฝึกอบรมพนักงาน: เพื่อความปลอดภัยและประสิทธิภาพ
- มีประกันภัย: คุ้มครองความเสียหายที่อาจเกิดขึ้นระหว่างทำงาน
- ออกใบรับรองการทำความสะอาด (Certificate): พร้อมระบุวันที่และรายละเอียดการบริการ
- มีรีวิวหรือตัวอย่างงานที่เชื่อถือได้
สรุป:
- บริการทำความสะอาดฮูดดูดควันไม่ใช่แค่การทำความสะอาดทั่วไป แต่เป็น การลงทุนเพื่อความปลอดภัยของชีวิตและทรัพย์สิน, การปฏิบัติตามกฎหมาย, และการรักษามาตรฐานสุขอนามัย ของร้านอาหาร อย่าปล่อยให้ไขมันสะสมจนกลายเป็นภัยคุกคามร้ายแรง การจ้างบริการมืออาชีพที่ได้มาตรฐานเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่ง
หากคุณเป็นเจ้าของร้านอาหาร ควรหาผู้ให้บริการที่ไว้ใจได้และจัดตารางทำความสะอาดเป็นประจำตามความเหมาะสมกับประเภทการประกอบอาหารของคุณ
ใบรับรองการทำความสะอาดระบบฮูดดูดควัน
(Kitchen Exhaust System Cleaning Certificate)
ข้อมูลบริษัทผู้ให้บริการ
ชื่อบริษัท: บริษัท 741 จำกัด
ที่อยู่: 57/2 หมู่ที่ 5 ตำบลบางตะไนย์ อำเภอปากเกร็ด จังหวัดนนทบุรี 11120
โทรศัพท์: 02 044 1587 อีเมล: thuttaya.741@gmail.com
เลขทะเบียนพาณิชย์: 0105559013586
ผู้รับผิดชอบ: นาย (หัวหน้าช่างเทคนิค)
ข้อมูลลูกค้า
ชื่อสถานประกอบการ:
ที่อยู่:
วันที่ให้บริการ:
รอบการบริการ:
รายละเอียดการบริการ
| รายการอุปกรณ์ | วิธีการทำความสะอาด | ผลการตรวจสอบ |
|---|---|---|
| 1. แผงกรองไขมัน (Filters) | ล้างด้วยน้ำยาขจัดไขมัน + น้ำแรงดันสูง | สะอาดได้มาตรฐาน |
| 2. ท่อดูดควัน (Ductwork) | ขัดไขมัน + สารเคมีสลายคราบมัน | ไม่มีคราบสะสม |
| 3. พัดลมดูดอากาศ (Fan) | ตรวจสอบการทำงาน + ขัดคราบสกปรก | ทำงานปกติ |
| 4. ถาดรองน้ำมัน (Grease Tray) | ล้างสารเคมี + ฆ่าเชื้อ | สะอาด 100% |
| 5. ระบบดับเพลิงอัตโนมัติ | ตรวจสอบหัวสเปรย์และเซ็นเซอร์ | พร้อมใช้งาน |
การรับรอง
“บริษัทฯ ขอยืนยันว่าระบบฮูดดูดควันของลูกค้าถูกทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์ตามมาตรฐานความปลอดภัย และพร้อมใช้งานอย่างมีประสิทธิภาพ”
ลายเซ็นผู้ให้บริการ:
หัวหน้าช่างเทคนิค
ลายเซ็นผู้ให้บริการ:
หัวหน้าช่างเทคนิค
หมายเหตุ
– ใบรับรองนี้มีอายุ
เดือน (จนถึงวันที่
)
– กรณีเกิดเหตุฉุกเฉินจากระบบฮูด: โทร
(ติดต่อได้ 24 ชม.)